W skrócie
- Pierwsza cyfra kodu na jajku mówi o chowie: 0 ekologiczny, 1 wolny wybieg, 2 ściółkowy, 3 klatkowy.
- Do chleba wybieraj mąkę chlebową, do ciast i kruchych spodów jaśniejszą, tortową.
- Dobre masło ma prosty skład i co najmniej 82% tłuszczu.
- W CukroVia gotujemy i pieczemy na jajach od wiejskich kur.
Smak potrawy w ogromnej części zależy od tego, z czego ją przygotujesz. Najlepszy przepis nie uratuje słabych składników, a proste danie z dobrych produktów potrafi zachwycić. Pokazujemy, na co sami zwracamy uwagę i co możesz sprawdzić w każdym sklepie.
Jajka: przeczytaj kod na skorupce
Na każdym jajku jest wydrukowany kod. Jego pierwsza cyfra mówi, jak żyły kury:
- 0: chów ekologiczny,
- 1: chów na wolnym wybiegu,
- 2: chów ściółkowy, w kurniku,
- 3: chów klatkowy.
Dalej są litery kraju, na przykład PL, i numer gospodarstwa. W naszej kuchni i cukierni używamy jaj od wiejskich kur. Cenimy je za wyrazisty smak i mocny kolor żółtka, które widać potem w makaronie, cieście czy jajecznicy na śniadanie.
Mąka: dobierz ją do przepisu
Numer typu mąki mówi, jak mocno ziarno zostało oczyszczone. Im niższy numer, tym mąka jaśniejsza i delikatniejsza.
- Do ciast i biszkoptów: jasna mąka tortowa, typ 450 lub 500.
- Do chleba pszennego i bułek: mąka chlebowa, typ 650 lub 750.
- Do chleba razowego: ciemniejsza mąka z wyższym numerem typu, pełna smaku i błonnika.
Jedna mąka do wszystkiego to częsty błąd. Ciasto drożdżowe, kruche i chleb potrzebują różnej mąki.
Masło: im prostszy skład, tym lepiej
Prawdziwe masło ma w składzie tylko śmietankę, czasem sól. Dobre masło ma co najmniej 82% tłuszczu. Produkty z dodatkiem tłuszczów roślinnych to już miksy, nie masło. W kruchych ciastach masło daje kruchość i smak, a w wypiekach drożdżowych delikatność i aromat.
Sezonowe warzywa i owoce
To, co dojrzewa w swoim czasie, ma najwięcej smaku i potrzebuje najmniej dodatków. Dlatego kartę w naszej restauracji zmieniamy wraz z porami roku, a do ciast w cukierni używamy owoców, które właśnie są w sezonie.
Prostota zamiast kombinowania
Dobra kuchnia rzadko potrzebuje skomplikowanych technik. Wystarczą dobre produkty, sprawdzone receptury i trochę cierpliwości. Taką kuchnię proponujemy w CukroVia.
Spróbuj u nas
Zapraszamy do restauracji i cukierni CukroVia przy ul. Kościuszki 9 w Kutnie. Gotujemy i pieczemy z naturalnych składników, a jaja do naszej kuchni pochodzą od wiejskich kur.
Najczęstsze pytania
Co oznacza cyfra 0, 1, 2 lub 3 na jajku?
To sposób chowu kur: 0 ekologiczny, 1 wolny wybieg, 2 chów ściółkowy, 3 chów klatkowy.
Jaka mąka do ciasta, a jaka do chleba?
Do ciast i biszkoptów najlepsza jest jasna mąka tortowa, typ 450 lub 500. Do chleba pszennego mąka chlebowa, typ 650 lub 750.
Ile tłuszczu powinno mieć dobre masło?
Co najmniej 82%. W składzie powinna być tylko śmietanka, czasem sól, bez tłuszczów roślinnych.
Spróbuj kuchni z naturalnych składników
Restauracja i cukiernia CukroVia, ul. Kościuszki 9 w Kutnie. Obiady, kolacje, ciasta i chleb z własnego pieca.
